Rizoto se sušenýma houbama a fazolkama

Pepíno
17. 4. 2020
Minut čtení: 2

Aktualizováno: 1. 7. 2020

Spousta z nás má doma nasušený houby a jak už to tak na jaře bývá, pořád jich je dost.

I nám ještě zbyla veliká sklenice nasušených bedel. Je to sice nezvyklá houba na sušení, ale musím podotknout, že je mám nejradši. Drží totiž tvar i po delším vaření a jsou moc chutné, jako náhrada za maso ideální.

Takže pro začátek jsem asi půl hodiny vařil ty bedly. Tahle činnost vám zcela určitě odpadá, protože nejspíš máte usušený normální hříbky a jim podobné, které se předvařovat nemusí.

Do pánve jsem nalil po celé ploše olej, orestoval na něm cibuli, dva stroužky česneku, pokrájenou mrkev a petržel. Když už zelenina chytala barvu, přidal jsem zbytek česneku, roztlučený kmín a nové koření, trošku papriky, majoránky a pak už přišly na řadu okapané houby.

Celou směs jsem opékal dalších asi pět minut a když už byla vůně směsi intenzivní, přidal jsem postupně tři hrnky rýže, osolil, opepřil, všechno ještě minutku opékal a pak postupně přilil vodu. Jako poslední přišly na řadu mražené fazolky a pak už jsem jen přiklopil pokličku a nechal bublat.

Jakmile voda začala ubývat, po ochutnání jsem rizoto ještě jednou dochutil (teď už je to na vás co vám v chuti chybí), promíchal, vypnul plamen a nechal čtvrt hoďky odpočinout pod pokličkou.

Už bylo na čase vyprázdnin kameňáček s kyselým zelím, takže se salátem bylo jasno. Do zelí jsem jen nakrájel dvě menší cibule, řapíkatý celer (z prostředka ten nejjemnější s lístečky), dochutil cukrem, solí, pepřem, umeoctem, olejem a trochou vody.

K rizotu se mi samozřejmě hodil hummus, tentokrát s chilli, ale ten byl kupovaný. A veganský oběd bez bolesti byl na světě! Takovýhle jídlo můžu pořád, neurazí, nezklame, je sice obyčejný, ale lehký, výživný a salát plný vitamínů!